♬♬♬~~~妮琪˙NickyFan~~~♬♬♬

偉很喜歡義式麵包，每次去大葉高島屋就要到B1買Peck的Focaccia，自從我開始運用麵包機自製各種口味的吐司後，偉也一直希望可以做Focaccia來吃吃看。

這個下午心血來潮，拿了佛卡夏Focaccia麵包的食譜，來吧來吧！熱血起來做麵包。

 食譜：

※材料A－水250g、橄欖油45g、高筋麵粉180g、中筋麵粉270g、砂糖20g、鹽10g、酵母粉9g、

※表面裝飾－迷迭香、百里香、蒜片、黑胡椒粉、海鹽、黑橄欖、綠橄欖、蕃茄、香腸片等，選喜歡的就可以。

⊕義式香料調味粉：COSTCO購入，177g，NT$135.

1.材料A依序放入麵包機內，利用麵糰(dough)模式，攪拌+基本發酵共計1小時28分鐘。我有多加2茶匙的義式香料調味粉，增添麵包的香料味，也可以不放。

2.麵包機麵糰模式結束後，麵糰略略發酵長大且很有彈性。把麵糰拿出來，拍扁排氣後（幾乎各種不同版本的食譜都要求一定要有此步驟），利用桿麵棍，把麵糰擀開與烤盤相同大小。

3.烤盤上塗一層橄欖油，把桿平後的麵糰放入烤盤，用手指壓出一排排的洞，可以防止麵糰在烘培時不規則凸起。我覺得一個個凹陷的洞，也剛好可以在發酵後做表面裝飾時，放入黑橄欖、番茄等配料。

4.蓋上保鮮膜（預留發酵的空間），置於較溫暖處，靜置發酵約1小時。想鬆軟一點可以延長發酵時間。我是利用烤箱發酵，先將烤箱以小火加熱3分鐘，關火，烤箱內溫度約35~40度，把烤盤放入，靜置發酵約30分鐘。發酵完成大約是原本麵糰的二倍高度。

5.發酵完成後，從烤箱拿出烤盤，順手開火預熱烤箱（180度），在麵糰上刷一層橄欖油，排上表面裝飾所需的食材。我今天用了切片黑橄欖、切片新鮮小番茄、現磨黑胡椒粉、最後均勻灑上義式香料調味粉。今天沒有海鹽，非常可惜，下次買了再做一次唄！海鹽灑在麵包上，經過烘烤後並不會融化，食用時會產生甘味，為麵包增添更多風味喔！

6.烤箱預熱至180度，溫度達到後，將烤盤置入，我先放烤箱中下層，溫度維持180度，烤25~30分鐘，加熱至200度，再烤5分鐘，表面染上金黃色就很完美啦！